大家都说陈香酒质量更好，随着保存时间的增长，酒喝起来也就越香，但是有些酒随着时间的增长，逐渐的开始发黄，难道发黄的酒也是好酒吗?饮用后不会对人的身体造成伤害吗?散白酒颜色为什么会发黄?白酒发黄属于正常现象吗?接下来我们将针对这几个问题为大家做出正面的解答。
一、哪些香型的白酒变黄属于正常?
正常情况下，巡洋舰或酱香型白酒应出现酒容易变黄的现象。酱香型白酒出库5年后，酱香型白酒才会稍微泛黄。这是正宗的黄色。接着出现了香型白酒、浓郁的香型白酒变黄的现象。
香型白酒不管放多长时间都不会出现黄色现象。米香型白酒本来就是无色透明的。买米香型白酒的话，颜色有点黄的话，质量不合格，不是陈年酒。
二、散白酒颜色为什么会发黄
白酒在微生物的作用下会发生复杂的酵和多糖反应，酒中的某些物质会发生颜色反应，呈现出现状。有一种说法认为，酒储存的时间越长，酒中含有的酯类、类固醇油脂越多，或者可能有黑精色素，也会出现类似的黄色，因此老酒越来越黄。
酱香型白酒中或多或少含有酮类化合物，这种物质根据程度呈黄色。随着这种物质XZM语料酿造及储存环、酮类化合物质量的增加，酒席会变黄。
意外因素：生产中使用的原料壳含有单宁和色素物质，发酵生产过程中制造焦糖色素等着色物质蒸馏时，将这种着色成分带到葡萄酒中，使酒稍微变黄。白酒生产水中含有铁等阳离子，生产设备室碳钢制造，碳钢内壁涂层破裂。铁、盲等溶解进入酒会产生金属离子，使酒变黄。
三、总有那么些人走歪门邪道
这种色泽发黄的白酒味道柔和清爽，回味悠长价格，因此不容小觑。价格由于这一高，一些制造商也在想人为地添加物质，使酒黄，从而提高身价。明明出库两三年才两三年，但酒很黄，有点接近铁观音茶汤色。这个黄色的看起来怎么样?
这种情况似乎加上了焦糖色。焦糖色是国家允许的食品添加剂，只允许在合理的追加范围内不伤害人体(每公斤不得超过200毫克)。但是这个骗局欺骗消费者有区别吗?明明相当便宜，加两滴焦糖葡萄酒，能猛增两次，焦糖色太贵了吗?
现在某宝上有越来越多的廉价自酿，无一例外都是这种“惊天动地”的黄色!的确，这是人工物理处理的结果。从这句话的酒友来看，你也是受害者之一吗?请尽快传达给正在喝这种“黄色”酒的朋友们。
四、变黄并不是判断好酒的主要标准
好酒随着时间的流逝会变得越来越黄，散发出陈腐的味道。但是变黄只是异化现象，不是判断好酒的主要标准。白酒发黄的程度也不同，更是如此。一批白酒也可能会变黄。因此，即使酒变黄也不能证明是好酒，或者老酒要根据酒的口感、回味等综合判定。
这里藏着给朋友们分享省钱和喝老酒的诀窍。当年购买部分神州保管，当时的神州价格合适，白酒浙江桥简洁方便。然后每年都收藏那一年的新酒，后续行动中我们总是可以喝老酒，并建议酒友们搭配老酒中添加的新酒喝，更好吃，更有趣。
五、白酒市场上黄得惊天动地的酱香老酒怎么来的?
因为酱香型白酒的生产周期长，产量低，一斤高粱有两斤白酒，所以酱香型白酒比较缺少，市场价格也比较贵。保存10多年，20多年的大酱香型白酒也更有市场价值。在这种供不应求的市场环境下，许多商人耗尽毕生的聪明才智。
一种是用翻沙酒、串沙酒、酒精酒代替真的沙酱香酒。添加一些色素酒立刻变黄，投放市场。有了色素要让酒有多黄就有多黄，只是这种黄色黄得人发慌，黄得不正常。想必这种酒你也是不敢喝的吧! 第2种是用酿酒的曲药放在酒里，也就是用曲药泡酒。这种方式造出来的酱香型白酒黄色出其的诡异。其酒味也是千奇百怪，让人不敢恭维。
二是将酿造酒的谷药放入酒中，即用谷药浸泡酒。用这种方式制作的酱香型白酒黄色让人感到奇异。其酒味千奇百怪，不敢恭维。
散白酒颜色发黄其实这不是一个正常的现象，如今在白酒市场投机倒把的人太多，变黄不再是单纯的黄色，而是更多利益的驱使。自然变黄的白酒还有多少，买酒要擦亮眼睛，找可靠途径的人买酒，如果喝酒的话，真是得不偿失。
