在我国，白酒的历史无止境，酒的文化更加渊博，影响深远。中国人民对散白酒的偏爱注定要成为我国的重酒国。目前，我国东北地区的纯谷物和散白酒的总消费量已达3亿。由于饮酒与人类健康息息相关，因此随着科学技术的发展和人类健康意识的不断提高，散酒中微量元素的作用引起了人们的关注。
1.白酒中微量元素的来源
目前，酒中微量元素的来源主要是酿造原料，加纸浆的水，储存容器和降解的水。对于白酒，由于白酒是气相蒸馏，因此原料和悬浮水中的微量元素与汽相一起进入空间，因此白酒中的微量元素主要来自储藏容器和降解水。
2.微量元素在酒中的作用
在东北三酒的储藏中，我们发现陶瓷水罐的储藏时间较短，但酒的陈化效果优于其他容器。在调查过程中，技术人员发现陶瓷坛材料包含钾，铝，铁，铜，铅，锰，镍，镉和其他微量元素。散白酒的储存过程也是白酒中微量元素的持续整合过程。散白酒储存时间越长，白酒中所含的微量元素就越多。与散白酒感官有关的其他元素，例如钾，铜和微量元素，例如镍，铁和锰，均从我国的《散白酒新闻》中转移而来。镍，铁和锰等微量元素越多，散白酒的成熟度就越高。其他容器材料仅具有一种微量元素，并且存储成熟度效果不是很理想。
通过对白酒中微量元素的作用的深入研究，我们发现不同的微量元素在白酒中的作用不同。
在微量元素中，钾与白酒的口感品质有着密切的关系，钾可以使散白酒成熟，光滑，细腻而甜美。该理论与国外其他馏出物的结果相同。
可以看出，微量元素在促进散白酒储存中白酒的成熟中起着重要作用，这阐明了陶瓷罐作为白酒储存容器的优点和不可替代性。在微量元素中，铜，铁和锰具有还原性，散白酒中的各种醇类具有很强的氧化作用，可以促进酒体的成熟。
