散白酒目前已经成为很多人经常选用的一种饮品，大众对于白酒的印象就是辣味，白酒在饮用时多为香味然后混杂部分辣味，因其价格相对比较优惠也成为了大众普遍选择的一种，但是批发的酒有些在饮用时存在苦味，这是如何导致的呢?让我们来一起看一下吧。
一、散白酒为什么有苦涩味
酒的苦涩味关键来源于酒中含有的醛类。 其重要原因：一是原材料有发霉的情况，单宁酸过多。 其次是霉菌感染，第三是入池温度高，酒精异常。 四是水体不干净，重要的碱含量超过自来水标准。 处理的方法除了在制造全过程中注意上述四个水平的问题外，还适当降低酿造全过程的用曲量，降低发酵温度。 产品酒中，将土麦冬叶、活性炭脱味法，即土麦冬叶流量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，加入少量活性炭，可以去除纯粮酒的苦味。
二、散白酒有苦涩味该怎么办
处理的方法，注意在白酒蒸馏时提高馏酒的温度，除了融合量、质量阶段性地摘酒之外，对于苦味重的产品的纯米酒，可以用勾兑、调味料(而不是加入有机化学香料)的方式解决。 实际的做法是在该行业中选择味道酸、味道纯正的酒，制作与苦甜味制白酒的相容性和调味料，寻找较好的组成。
三、散白酒辛辣味的原因及其解决方式
的异味一般是原材料发霉、发霉、污垢和发酵温度过高、霉菌感染等原因引起的。 处理的方法可以用高锰酸钾溶液解决。 其方式是将一定量的高锰酸钾溶液(一般使用量为0.1~0.15g/kg )完全溶解于有异味的纯米酒中，充分搅拌后，静置。 水溶液完全反应后，用砂滤棒过滤装置过滤酒的苦味关键来源于酒中含有的醛类。
以上就是散白酒饮用有苦味和辛辣味的形成原因，时一般来说轻微的辣味是符合白酒的规范的，但是在饮用时白酒的苦味一旦出现，就需要停止饮用，其质量可能出现问题，因此需要及时避免。
