现在市场上酒的类型有很多，比如我们所熟悉的白酒、红酒、葡萄酒、啤酒，由于这些分类的出现，市场逐渐的被分流了，但是从分析的市场数据来看，喝散装白酒的消费者还是比较多，喝起来没有太多的局限，所以受众群体比较多，这也是为什么很多人喜欢喝散白酒的原因，这也是只是其中的一部分，接下来我们将为大家总结一下其他的原因，一起来看看吧!
01、过度包装带来的极简回流
既然白酒是为了娱乐和接待，白酒就成了一个符号，白酒质量如何也无所谓，只要牌子定位准确和牌子规划响亮，包装豪华醒目，那么白酒的过度包装就盛行，白酒就成了没有手艺的品牌规划。
所谓“繁华，平淡”，没有人是愚蠢的，喝了多少年这种广告酒，羊毛出在羊身上，高昂的广告成本，渠道成本，包装成本，制作成本都被扔掉，这种酒只能是廉价的酒精加冷水!
虽然喝酒面子，但一口酒至少是20种添加剂，每天喝酒对身体不好吗?
于是，习惯花里胡哨包装的白酒爱好者，开始抛弃品牌和包装，对白酒本身进行探索。
02、散白酒的概念化时代
愿意习惯喝散酒人群的人一直没变，一直在寻找质量更好的散酒。
而曾经追求品牌和包装的人群的回归，让更多的本土酒庄，甚至一些酒庄看到了机会。
所以懂得迎合市场的营销大师创造了一个概念：纯粮食酒，也叫粮食酒，生产条件不怕简单，也不怕不合格。反正越简单越好，就是让你觉得我们简单，我们的菜好吃。你不担心瓶装酒吗?看看我们酿酒大姐。我能骗你吗?
于是，很多爱酒的人不惜下乡去追求所谓的纯粮纯酒。
纯粮酒是一个巧妙的伪概念，属于营销催眠，画的是粮与酒的等号。好粮是好酒的前提，但不是必然，更重要的两个字省略了：技术。
所谓固体法不同于液体法。液态法是20世纪50年代后期，为了缓解食物短缺，一种简单的酿酒方法实际上是制造酒精。可以说液体法是酒精和冷水的前身，但我习惯喝酒精和冷水。很多人觉得这种酿酒设备，我亲眼看到就是好的纯粮酒。因此，一些酒厂仍然使用液相法酿造所谓的纯粮酒
这时，一些厂商开始推测固态法。固态法，即从蒸粮、发酵等。在流通之前蒸馏葡萄酒，是固体，也叫干物质，它使人感觉比液态法更高，更“纯”。
03、散酒或白酒市场，向传统工艺的回流。
现在人们都在揣测固法，一提起来就觉得是在回归传统。其实固这个词不能概括古代的方法。
虽然循环形式是固体，但糖化发酵剂是什么?发酵环境是水泥池还是培养多年的酒窖?发酵时间有多长?这些是传统固态工艺的完整版本。
短时发酵的固态法，用糖化酶作为糖化发酵剂，在水泥池中发酵，5-7天出酒，这样的固态法，总酯和总酸缺失，液态法只有一半的差别。
散白酒在制作的时候，能够一直坚持初心，回归到传统的工艺中，酿造更好的白酒，注重制作过程中的细节、生产环节、卫生环境、检验环境，这样酿造的白酒才是精品，才会吸引更多的人来喝散装酒，在未来的也能够占稳脚步。
